|
|
Gerookte Zalm Met Oesters En Sjalotdressing
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
DRESSING:
-50 g sjalot fijngesnipperd
-1 dl olijfolie
-2 eetlepels balsamico azijn
-peper en zout
-1 eetlepel kappertjes uitgelekt
VOOR DE VIS:
-8 oesters
-1 krop frisee
-400 g gerookte zalm (in lange dunne plakken)
-citroen (in parten gesneden)
Voorbereiding:
-verwarm de sjalotjes, olijfolie en azijn, maar niet laten koken!!
-laat 10 min trekken en breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen
-roer er de kappertjes door
-open de oesters en snij ze los
-verwijder baarden en vang het oesternat op en neem ze uit de schelp
-zeef het oesternat
-maak de frisee schoon en verdeel deze over 4 borden
Bereidingswijze:
-roer het gezeefde oesternat door de sjalotdressing
|
|
|